Migas recept

Innehållsförteckning:

Migas recept
Migas recept
Anonim

Det finns två olika rätter som kallas migas i det mexikanska köket: den ena är en soppa gjord på chili och nötköttsben, och den andra är en frukosträtt gjord med stekta bitar av tortilla och äggröra. Om du letade efter den där äggrätten, goda nyheter - det här är receptet för den rätten.

Migas kan översättas till "smulor" på engelska. Rätten är ett bra sätt att använda gamla tortillas. Faktum är att hemligheten bakom den bästa migasen är att använda dina torkade, överblivna tortillas istället för färska. Vi rekommenderar att du tar ut tortillorna ur förpackningen (om du förvarar dina i en plastpåse) och låter dem torka i en timme eller två innan du lagar den här rätten.

Tortillan skärs i strimlor, steks i olja med lök och paprika och rör sedan ihop med ägg. Toppa med Oaxaca ost (eller mozzarella) och avsluta i ugnen. Du kan toppa din migas med dina favoritsalsas, mer ost eller till och med nopales.

Traditionellt sett ska äggen i migas vara hårdrörda snarare än mjuka, men det gör du. Justera dina tillagningstider därefter.

"Migorna var utsökta! De knapriga tortillaremsorna, äggröran och smältosten är smaksatta med lök och paprika, vilket gör en fräsch, hemlagad rätt som är välbalanserad och oväntat enkel. Min migas var utmärkt med några tomatsalsa, och det ska jaggör dem definitivt igen." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 3 stora ägg
  • 1 tesked koshers alt
  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 3 medelstora majstortillas, skurna i 1/4-tums remsor
  • 1/4 kopp tärnad vitlök
  • 1/4 kopp tärnad grön paprika
  • 100 gram (cirka 1 kopp) strimlad Oaxaca-ost eller mozzarella
  • 1 medelstor avokado, skivad, för valfri garnering
  • 2 msk riven cotijaost, för valfri garnering
  • Salsa, för servering, valfritt

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 350 F. I en medelstor skål, tillsätt äggen och s altet. Vispa för att kombinera. Lägg åt sidan.

Image
Image

Värm vegetabilisk olja i en medelhög, ugnssäker stekpanna på medelvärme. När oljan skimrar, tillsätt tortillas och stek, rör om då och då, tills de är knapriga, cirka 2 minuter.

Image
Image

Tillsätt lök och paprika. Koka, rör om ofta tills det mjuknat, cirka 5 minuter.

Image
Image

Tillsätt äggen, rör om för att kombinera ingredienserna. Fortsätt att laga mat, rör om ofta, tills äggen är kokta tills de precis stelnat.

Image
Image

Toppa jämnt med Oaxaca-osten, för över till ugnen och grädda tills osten smält, ca 8 minuter.

Image
Image

Ta ut ur ugnen och toppa med avokado, cotijaost och salsa, om du använder det.

Image
Image

Recepttips

  • För krispigare tortillas, prova att torkaut dem först. Ta ut tortillorna ur förpackningen i en eller två timmar före tillagning.
  • Att tillsätta s altet i äggen före tillagning kan hjälpa till att hålla dem från att bli vattniga. Att laga ägg med sura ingredienser som tomater kan också orsaka "gråt", vilket är anledningen till att det här receptet inte kräver dem. Lägg till tomater efter tillagning i form av pico de gallo eller salsa.

Receptvarianter

  • Du kan ersätta Oaxaca-osten med mozzarella. Monterey Jack ost är också ett alternativ.
  • Topp med pico de gallo eller någon annan salsa.
  • För mer färgglada migas, använd en kombination av röd och grön paprika.
  • Garnera migas med grovt hackade korianderblad, om så önskas.
  • För lite värme, tillsätt en eller två teskedar finhackad jalapeñopeppar i stekpannan med löken och paprikan.

Så här lagrar du

  • Om du har kvar migas, kyl i en täckt behållare i upp till 2 till 3 dagar.
  • För att värma migas, lägg dem i en liten ugnsform, täck med folie och grädda i en förvärmd 325 F ugn i cirka 10 minuter, eller tills de är varma.

Rekommenderad: