Pistachio Crusted Rack of Lamb Recept

Innehållsförteckning:

Pistachio Crusted Rack of Lamb Recept
Pistachio Crusted Rack of Lamb Recept
Anonim

Imponera på dina gäster med denna vackra lammstek med pistageskorpa. Söta, nötiga pistagenötter läggs till en traditionell dijonsenapsskorpa, vilket ger lammet en fantastisk smak och konsistens.

"Jag fullkomligt älskar lammstång. Pistagenötter ger den här versionen fantastisk smak och lite krisp. Den syrliga senapen skiner igenom precis tillräckligt för att påminna dig om att den finns där. Om dina lammställ inte redan är franska när du köper dem, tveka inte att be din slaktare att göra det." -Diana Andrews

Image
Image

Ingredienser

För lammet:

  • 2 (1 1/2 pund) lammställ, franska
  • Koshers alt, efter smak
  • Närmalen svartpeppar, efter smak
  • 1 tesked torkade herbes de Provence, eller torkad italiensk örtblandning
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • 3 matskedar dijonsenap

För nötskorpan:

  • 2/3 kopp finhackade pistagenötter
  • 2 matskedar vanligt torrt ströbröd
  • 1 matsked os altat smör, smält
  • 1 tesked olivolja
  • Citronklyftor, valfritt

Step to Make It

Samla ihop ingredienserna.

Image
Image

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 400 F. Skär bort överflödigt fett från gallren, lämna bara ett tunt lager.

Image
Image

Smaksätt lammet generöst med s alt och peppar. Strö de torkade örterna över lammet och tryck försiktigt till för att fästa.

Image
Image

I en stor, kraftig stekpanna, värm den vegetabiliska oljan på medelhög värme tills den skimrar. Bryn lammställen, en i taget, cirka 2 minuter per sida.

Image
Image

Arrangera ställen, med bensidan nedåt, i en stor långpanna. Använd en sked för att fördela dijonsenapen över den köttiga ytan på lammet. Bred ut lite över varje ände, men det mesta av senapen ska sitta kvar på ovansidan.

Image
Image

Gör nötskorpan genom att kombinera pistagenötter, ströbröd, smält smör, olivolja och s alt och peppar efter smak i en liten skål.

Image
Image

Fördela blandningen jämnt över varje lammhylla. Tryck försiktigt med fingrarna för att se till att den fäster på senapen.

Image
Image

Stek lammet efter eget tycke, tills en kötttermometer registrerar 120 F till 125 F för sällsynt, eller 130 F till 135 F för medium-rare, 18 till 21 minuter.

Image
Image

Ta ut lammet från ugnen, tälta med folie och låt vila i 10 minuter.

Image
Image

För servering skär du gallren mellan benen och skär dem i kotletter. Servera med citronklyftor om så önskas.

Image
Image

Tips

  • Möra lammbitar, t.ex. ett galler och kotletter, bör tillagas med torrvärmemetoder, som t.ex. stekning eller grillning.
  • Det rekommenderas att för bästa smak och konsistens, servera lamm sällsynt eller medium rare. Att använda en kötttermometer är det bästa sättet att mätadetta-den inre temperaturen kommer att registrera 120 F till 125 F för sällsynta, och 130 F till 135 F för medium-sällsynta. Kom ihåg att köttet kommer att fortsätta tillagas (ytterligare 5 till 10 grader) efter att det har tagits ut ur ugnen (detta kallas fortsättning).
  • Beläggning av lammet med senap ger inte bara smak utan gör att nötskorpan kan fastna.

Rekommenderad: