Innehållsförteckning:
2024 Författare: Isaac Marshman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 06:05
Imponera på dina gäster med denna vackra lammstek med pistageskorpa. Söta, nötiga pistagenötter läggs till en traditionell dijonsenapsskorpa, vilket ger lammet en fantastisk smak och konsistens.
"Jag fullkomligt älskar lammstång. Pistagenötter ger den här versionen fantastisk smak och lite krisp. Den syrliga senapen skiner igenom precis tillräckligt för att påminna dig om att den finns där. Om dina lammställ inte redan är franska när du köper dem, tveka inte att be din slaktare att göra det." -Diana Andrews
Ingredienser
För lammet:
- 2 (1 1/2 pund) lammställ, franska
- Koshers alt, efter smak
- Närmalen svartpeppar, efter smak
- 1 tesked torkade herbes de Provence, eller torkad italiensk örtblandning
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 3 matskedar dijonsenap
För nötskorpan:
- 2/3 kopp finhackade pistagenötter
- 2 matskedar vanligt torrt ströbröd
- 1 matsked os altat smör, smält
- 1 tesked olivolja
- Citronklyftor, valfritt
Step to Make It
Samla ihop ingredienserna.
Placera ett galler i mitten av ugnen och värm till 400 F. Skär bort överflödigt fett från gallren, lämna bara ett tunt lager.
Smaksätt lammet generöst med s alt och peppar. Strö de torkade örterna över lammet och tryck försiktigt till för att fästa.
I en stor, kraftig stekpanna, värm den vegetabiliska oljan på medelhög värme tills den skimrar. Bryn lammställen, en i taget, cirka 2 minuter per sida.
Arrangera ställen, med bensidan nedåt, i en stor långpanna. Använd en sked för att fördela dijonsenapen över den köttiga ytan på lammet. Bred ut lite över varje ände, men det mesta av senapen ska sitta kvar på ovansidan.
Gör nötskorpan genom att kombinera pistagenötter, ströbröd, smält smör, olivolja och s alt och peppar efter smak i en liten skål.
Fördela blandningen jämnt över varje lammhylla. Tryck försiktigt med fingrarna för att se till att den fäster på senapen.
Stek lammet efter eget tycke, tills en kötttermometer registrerar 120 F till 125 F för sällsynt, eller 130 F till 135 F för medium-rare, 18 till 21 minuter.
Ta ut lammet från ugnen, tälta med folie och låt vila i 10 minuter.
För servering skär du gallren mellan benen och skär dem i kotletter. Servera med citronklyftor om så önskas.
Tips
- Möra lammbitar, t.ex. ett galler och kotletter, bör tillagas med torrvärmemetoder, som t.ex. stekning eller grillning.
- Det rekommenderas att för bästa smak och konsistens, servera lamm sällsynt eller medium rare. Att använda en kötttermometer är det bästa sättet att mätadetta-den inre temperaturen kommer att registrera 120 F till 125 F för sällsynta, och 130 F till 135 F för medium-sällsynta. Kom ihåg att köttet kommer att fortsätta tillagas (ytterligare 5 till 10 grader) efter att det har tagits ut ur ugnen (detta kallas fortsättning).
- Beläggning av lammet med senap ger inte bara smak utan gör att nötskorpan kan fastna.
Rekommenderad:
Pistachio Muffins
Dessa pistagemuffins är inte bara läckra, utan också lätta att göra. De vackra gröna godsakerna passar utmärkt till frukost eller som mellanmål
Recept för stekt svartpeppar-Crusted Ahi Tona Steaks
Människor som tycker om biff bör komma ihåg vårt recept på svartpeppar-crusted Ahi-tonfiskbiff. Den kryddiga pepparskorpan är perfekt med denna köttiga fisk
Kardemumma Pistachio Shortbread Cookies
Recept på smöriga mördegskakor laddade med pistagenötter och smaksatta med kardemumma
Pistachio Pudding
Pudding behöver inte komma från en låda. Denna hemgjorda pistageversion är rik och läcker utan några konstgjorda ingredienser eller tillsatt färg
Recept för Mellanöstern Pistachio Baklava
Prova en nötig variant av en traditionell klassisk mellanösterndessert. Baklava är gjord av filodeg i lager, en knaprig, flagnande deg